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核心提示:   很多职场妈妈常常忙于工作,常常在冰箱里准备了不少冷冻食品,方便省事。可是,冷冻食品真的健康吗?如何给宝宝吃冷冻食品时才是正确的呢?小编这就为您一一盘点!   冷冻食品真的安全?很多妈妈觉得,冷冻食品很安全,细菌不会滋生,这是因为低温可以抑制微生物的增殖。但……

  很多职场妈妈常常忙于工作,常常在冰箱里准备了不少冷冻食品,方便省事。可是,冷冻食品真的健康吗?如何给宝宝吃冷冻食品时才是正确的呢?小编这就为您一一盘点!

  冷冻食品真的安全?很多妈妈觉得,冷冻食品很安全,细菌不会滋生,这是因为低温可以抑制微生物的增殖。但是,低温不能起到有效杀菌的作用,一旦恢复室温,其中存活的微生物仍可能活跃增殖带来麻烦。肉类、鱼类、蔬菜、水果和冻饺子之类主食品都是在生的状态下冷冻的,难以保证冷冻前食物没有携带各种微生物,包括致病菌和病毒。

  食物解冻后,如果在室温下放置很久,这个过程也会造成微生物的大量增殖。如果这些化冻食物没有和其他食物隔离,那么其中的病菌和病毒还可能污染到其他食物当中,造成交叉污染。所以说,冷冻食品并不是绝对安全的,妈妈们要小心了。

  要点1:冷藏食品及剩菜也需充分热透

  购买来的带包装冷藏食品,所有豆腐和豆制品都必须加热杀菌再吃;杀菌后熟肉等食品刚开包装可以直接吃,但一旦变成剩菜,下次吃必须和其他剩菜一样充分加热杀菌。

  要点2:在专门的保鲜盒里化冻

  最糟糕的化冻方式是用热水泡。这样肉的表面会迅速升温、化冻,甚至有点变色了,而中间还是一块大冰核。泡久了,还会让微生物大量增殖。同时妈妈还会发现,泡肉水变成了混浊状态,这说明里面溶解了大量的鲜味物质和B族维生素。

  美国餐饮协会规定只能用4种化冻方法:冷藏室、置于冷流动水下(不是用冷水泡)、微波炉(化冻后必须马上烹饪)、用冻肉直接烹饪。

  最理想的方法是放在冷藏室中解冻。冻肉冻鱼在食用之前,最好头一天从冷冻室取出,严密包好后放在冷藏室专门放生肉生鱼的保鲜盒里化冻,这样化冻既很均匀,不流失肉汁,同时也避免了微生物超标和交叉污染的危险。取出之后马上切好下锅烹调,一定不要在案板上放很久。

  要点3:避免通过接触传播微生物

  接触没有经过加热杀菌的冷冻食品之后,要像接触生鱼生肉一样,彻底把手洗干净,然后再去接触其他食材。避免把生食物中的耐冷微生物“传染”给其他食品,特别是熟的食品或者要直接生吃的食品。

  要点4:制作甜品最好用鲜水果

  自制冷冻甜品时,如果需要加水果,最好用鲜水果加到冰淇淋、酸奶等配料当中。如果非要用冷冻水果,又不能加热,一定要尽快加工,立刻食用,让食品始终处于低温条件下,不给微生物繁殖留时间。
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